鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不(bù)小(xiǎo)心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋(dàn)液(yè)里加适(shì)量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融(róng)合(hé)，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈(yù)合(hé)的(de太监割掉的是哪些部位，太监为什么太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位割掉的是哪些部位)患(huàn)者，以及(jí)需(xū)要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为其(qí)他(tā)方式可以无(wú)形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况(kuàng)。

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